Vòi

Vòi

"Vòi", nome del vigneto dove nasce questo vino, zona altamente vocata per la produzione di vini bianchi di qualità.

Questa località si trova nel comune di Calliano in lieve pendenza: è la zona più soleggiata che accoglie l'abitato di Calliano provenendo da Besenello. Sono suoli molto sassosi, a scheletro prevalente e con una quantità di calcare attivo molto alta.

"Voi", uvaggio bianco di grande personalità ottenuto dall'unione di uve Chardonnay e Pinot Bianco lasciate macerare a freddo per 24 ore prima di iniziare la fermentazione. Vinificazione che avviene in assenza di bucce, tolte dopo la macerazione a freddo attraverso una pressatura soffice, a basse temperature per garantire la durata degli aromi nel tempo. Si affina in acciaio sulle sue fecce fini per circa 6 mesi, dopodiché viene messo in bottiglia.

Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli ed il profumo intensamente fruttato con note tipiche di pesca che si fondono su un bouquet floreale. Al gusto si presenta secco, pieno, armonico ed equilibrato. Piacevole come aperitivo, si unisce idealmente con pietanze a base di pesce o crostacei, antipasti magri e minestre delicate. Per gustare appieno questo vino si consiglia di servire ad una temperatura di circa 10°C.

Terreno: suoli calcarei a scheletro prevalente
Uva: 85% chardonnay, 15% pinot bianco
Allevamento: pergola semplice con resa 9 T/ha
Fermentazione: acciaio inox, 10 giorni
Affinamento: acciaio inox, 6 mesi / in bottiglia, 1 mese