Perlato
"Perlato" heißt ein in seiner zartduftigen, leicht rosèfarbenen, Art einzigartiger Wein.
"Perlato" wird aus den besten Ruländer-Trauben des am Hügel von Castel Beseno gelegenen Weinbergs "Vignali" gekeltert.
Einer sorgfältigen Weißweinbereitung geht eine kurze, 24-stündige, Kaltmazeration auf den Schalen voran, die für den zarten Rosé-Ton sorgt. Im Folgenden reift er vier Monate in Edelstahltanks.
Auf diese Art erhält man einen komplexen, vollmundigen, fruchtig-harmonischen Wein.
Ideal ist er als Aperitif, darüber hinaus passt er auch ausgezeichnet zu Fischgerichten.
Die empfohlene Trinktemperatur liegt bei unter 12°C.
Böden: vorwiegend Kalk - SkelettBöden
Rebsorte: 100% Ruländer
Erziehungsform: einfache Pergel
Ertrag: 9 T/Ha
Lese: von Hand, Anfang September
Fermentation: in Edelstahl, 8 Tage
Reifung: in Edelstahltanks, 4 Monate / in der Flasche, 1 Monat